ایمنی بدن و سرماخوردگی با سیر کهنه - مجله بای بلاگ

به گزارش تبیان، سیر عطر و طعمی قوی دارد و می تواند مزه بی نظیری به خیلی از غذاها بدهد. سیر علاوه بر عطر و بویی که دارد، فواید قابل توجهی برای سلامتی نیز دارد و این مسئله در پژوهش های متنوعی نشان داده شده است. این فواید چه هستند؟ مطالعات نشان می دهند ترکیبات سولفور موجود در سیر، خصوصاً آلیسین، می تواند احتمال بیماری های قلبی و عروقی را به لطف تأثیرات ضدپلاکتی و در نتیجه کاهش احتمال تشکیل لخته خون و همچنین کاهش کلسترول LDL پایین بیاورد.

بعضی پژوهش ها نیز نشان داده اند ترکیبات موجود در سیر خواص ضد سرطانی دارند. این خاصیت سیر بیشتر مربوط به سرطان های سیستم گوارش می گردد. مثلاً مطالعات نشان دادند افرادی که زیاد سیر مصرف می کردند، ریسک سرطان کولون و معده را کاهش داده بودند.

همه این ها از جهت سلامتی مهم و قابل توجه اند، اما نوع دیگری از سیر به نام سیر کهنه وجود دارد که آن نیز فوایدی برای سلامتی دارد. بعضی تحقیقات نشان داده اند سیر کهنه می تواند احتمال ابتلا به سرماخوردگی و دیگر ویروس های سیستم تنفسی فوقانی را کاهش دهد.

سیر کهنه چیست؟

سیر کهنه همان طور که از اسمش پیداست، سیری است که تازه نیست و کهنه شده است. بعضی از ترکیبات سولفور این گیاه تند، طی فرایند کهنه شدن، به ترکیباتی تبدیل می گردد که ثابت تر بوده و بدن دسترسی بیشتری به آن ها دارد. همچنین فرایند کهنه شدن که سیر آن را طی می نماید، موجب کاهش ترکیباتی از سیر می گردد که عامل عطر تند آن و بد بو شدن دهان هستند.

بنابراین، سیر کهنه ممکن است هضم آسان تری برای سیستم گوارش داشته باشد، بهتر جذب گردد و برای بدن قابل دسترس تر باشد، و در عین حال بوی کمتری ایجاد کند و از این جهت با خیال راحت تری بتوانید آن را مصرف کنید. تحقیقات نشان داده سیر کهنه دارای مقدار بیشتری آنتی اکسیدان است که با استرس اکسیداتیو مبارزه می نمایند. بنابراین می تواند از سلول ها و بافت ها در برابر آسیب هایی که منجر به مسائل سلامتی و پیری می شوند محافظت نماید.

سیر کهنه، فعالیت سیستم ایمنی و سرماخوردگی

سیر کهنه در کاهش احتمال سرماخوردگی تا چه اندازه مؤثر است؟ مطالعه ای به آنالیز فواید سیر کهنه در پیشگیری از عفونت های ویروسی و تقویت سیستم ایمنی بدن پرداخت. محققان، 120 مرد و زن را به دو گروه تقسیم کردند. یک گروه روزانه 2.56 گرم عصاره سیر کهنه به صورت مکمل مصرف کرد، و به گروه دیگر نیز دارونما داده شد. هیچ کدام از گروه ها نمی دانستند چه چیزی مصرف می نمایند.

نتایج؟ بعد از 90 روز، محققان به دنبال تغییراتی در فعالیت سیستم ایمنی گشتند و اینکه آیا تفاوتی بین این دو گروه وجود دارد یا نه. گروهی که عصاره سیر مصرف نموده بودند، فعالیت سلول های ایمنی آن ها تقویت شده بود که نتیجه آن محافظت از فرد در برابر سرماخوردگی و عفونت های سیستم تنفسی فوقانی بوده است. اما تعداد افراد در هر دو گروه که دچار سرماخوردگی یا عفونت تنفسی شده بودند، یکسان بوده است. در ضمنً آن هایی که عصاره سیر مصرف نموده بودند، علائمشان کم شدت تر و کوتاه مدت تر بوده است.

کمتر سرفه و عطسه کردن و دو سه روز کمتر علائم داشتن خوب نیست؟ احتمالاً ارزش این را دارد که سیر کهنه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، خصوصاً طی سرماخوردگی و آنفلوانزای فصلی. دیگر پژوهش ها نیز نشان می دهند سیر دارای فعالیت مثبت در برابر باکتری ها، ویروس ها، انگل ها و قارچ هاست.

دیگر فواید سیر کهنه برای سلامتی

در صورتی که دیابت دارید، سیر کهنه می تواند انتخاب خوبی برای شما باشد. مطالعه ای دریافت سیر کهنه جلوی محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) را که ترکیباتی مضر بوده و در بافت ها و رگ های خونی افراد دیابتی تشکیل می شوند می گیرد. افراد مبتلا به دیابت، قند خون بالایی دارند و به همین دلیل، گلوکز بیشتری در جریان خونشان در گردش است و به پروتئین ها جوری می چسبد که مضر است. وقتی گلوکز با این پروتئین ها جفت می گردد، AGEs تشکیل می دهد که پروتئین های آسیب دیده بوده و عامل عوارضی برای دیابتی ها هستند، مثلاً رتینوپاتی دیابتی.

همان طور که گفته شد، مطالعات نشان می دهند سیر کهنه می تواند کلسترول تام و کلسترول بد (LDL) را پایین بیاورد. کلسترول LDL نوعی کلسترول است که با افزایش ریسک بیماری های قلبی و عروقی ارتباط دارد. در واقع پژوهش ها نشان می دهند سیر کهنه می تواند کلسترول تام (کل) را 12 درصد کاهش بدهد. در ضمنً سیر کهنه می تواند کلسترول HDL را که نوع خوب کلسترول است بالا ببرد. کلسترول HDL نوعی کلسترول است که با کاهش ریسک بیماری های قلبی و عروقی مرتبط است. مطالعه ای دریافته سیر مانند داروی کاهنده لیپید خون به نام بزافیبرات توانسته بود لیپید خون را کاهش دهد. بنابراین سیر ادویه ای دوستدار قلب است و به راحتی می توانید در وعده ناهار و شام از آن بهره ببرید و با آن تقریباً به هر غذایی عطر و طعم بدهید.

مراقب باشید

اگر دارویی مصرف می کنید یا سابقه اختلال خونریزی دارید، بدون مشورت با پزشک از عصاره سیر کهنه استفاده نکنید. سیر می تواند با بعضی از داروها تداخل ایجاد کند، خصوصاً با رقیق نماینده های خون مانند وارفارین. مصرف متعادل سیر همراه غذا به احتمال زیاد مسئله ای ایجاد نمی نماید، اما اگر داروی رقیق نماینده خون مصرف می کنید با پزشکتان مشورت کنید.

کلام پایانی

سیر کهنه می تواند سیستم ایمنی را تا حدی تقویت کند. شواهدی علمی مبنی بر این وجود ندارد که سیر بتواند جلوی سرماخوردگی و عفونت های تنفسی را بگیرد اما می تواند طول مدت این بیماری ها را کاهش دهد. در ضمنً، سیر کهنه دارای فواید دیگری برای سلامتی نیز هست. به هر حال توصیه می کنیم از سیر در انواع غذاهایتان بهره ببرید.

تور فرانسه: تور فرانسه ارزان | تور فرانسه قیمت، تور پاریس، تور پاییز را همراه ما تجربه کنید.

گروه ساختمانی آبان: بازسازی ساختمان و تعمیرات جزئی و کلی و طراحی ویلا و فضای سبز و روف گاردن، طراحی الاچیق، فروش درب های ضد سرقت را زا ما بخواهید.